鄰氨基苯甲酸甲酯為無色結晶或淺黃色液體。有葡萄樣氣味。長期露光變色，能隨水蒸氣揮發(fā)。易溶于乙醇和乙醚，乙醇溶液帶有藍色熒光，溶于多數不揮發(fā)油和丙二醇，略溶于礦物油，微溶于水，不溶于甘油。相對密度(d184)1.1682，用于香料。
鄰氨基苯甲酸甲酯制備方法
1.在自然界，鄰氨基苯甲酸甲酯存在于塔花油、橙花油、依蘭依蘭、茉莉油、晚香玉油等中。工業(yè)制造一般由鄰氨基苯甲酸與甲醇酯化得到。將鄰氨基苯甲酸的甲醇溶液加熱到65℃，滴加硫酸，在75℃反應生成鄰氨基苯甲酸甲酯的硫酸鹽。然后用氫氧化鈉溶液中和析出鄰氨基苯甲酸甲酯。用甲苯萃取，洗滌甲苯萃取液并蒸去甲苯后，將粗制的鄰氨基苯甲酸甲酯在存在碳酸鈉的條件下進行減壓精餾，將成品餾分冷至12-15℃以下，即析出鄰氨基苯甲酸甲酯。另一種制法是由苯酐經氨化、降解、酯化而得到本品。
2.由鄰氨基苯甲酸與甲醇在酸性條件下酯化，經堿中和制得?；蛴杀紧洶被⒔到?、酯化制得。
3.煙草：BU，14。
鄰氨基苯甲酸甲酯用途
1.該品可作農藥及糖精的中間體。鄰氨基苯甲酸甲酯具有塔花的甜香味，稀釋時具有葡萄樣香味，用于廉價的人造花油的調合，也用皂香料或葡萄香精。我國GB 2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制葡萄、柑桔、羅甘莓、草莓和西瓜等型香精，鄰氨基苯甲酸酯類能同醛反應生成有價值的皂馥基香料，例如羥基香芳醛與鄰氨基苯甲酸甲酯作用得到下述香料。這種香料國內已有市售品，商品名稱為Aurantiol。大鼠口服LD50為2910mg/kg，小鼠為3900mg/kg。2.用于調配葡萄、櫻桃、草莓、西瓜、柑橘等食用香精和酒用香精。在口香糖中使用量為2200mg/kg；糖果中56mg/kg；布丁類中23mg/kg；冷飲中21mg/kg；烘烤食品中20mg/kg；軟飲料中16mg/kg；酒類中0.2mg/kg。
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